Thịt ba chỉ thơm lừng kết hợp cùng sả tắc (quất) kèm gia vị chua chua ngọt ngọt kèm chút cay cay chắc chắn sẽ làm gia đình bạn tấm tắc. Món ba chỉ lắc sả tắc dễ làm mà lại không ngán ngấy, đặc biệt hợp cho mùa nóng đấy nhé. Đây là một phiên bản của món thịt ba chỉ trộn chua ngọt.
Danh Mục
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (Nếu dùng thịt ba chỉ một nắng sẽ rất ngon)
- Sả, tắc (quất) (tùy lượng ăn và thịt của gia đình. Khoảng 3-4 nhánh sả, 4-5 quả quất là đủ dùng cho khoảng 500g thịt trở xuống)
- Lá chanh,
- Ớt (tùy khả năng ăn cay của gia đình)
- Nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.
Pha gia vị chua ngọt để trộn/lắc
2 muỗng nước mắm + 1 muỗng bột canh + 2 muỗng đường + 1/2 muỗng ớt bột + 1 muỗng nước cốt tắc vào âu thịt trên. (Gia vị dựa trên khẩu vị của gia đình để thay đổi, công thức bếp đưa chỉ mang tính chất tham khảo)
Cách làm ba chỉ lắc sả tắc
Đây là công thức lắc sả tắc với thịt nướng, chiên.
Sơ chế
- Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước, ướp với chút ngũ vị. Lấy kim hay dĩa châm lên bì thịt, châm càng dày càng tốt. Trong thời gian đợi thịt ráo chúng ta xử lý các nguyên liệu khác. Nếu dùng thịt ba chỉ một nắng thì không cần bước sơ chế ở trên.
- Sả bào mỏng, tắc thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
Chế biến thịt ba chỉ lắc sả tắc
- Cho chảo lên bếp đun nóng, thêm dầu vào và chiên chín vàng thịt ba chỉ. (Chúng ta đã châm bì nên bì sẽ nổ giòn hơn, nhưng cẩn thận tránh để dầu nóng bắn lên tay gây bỏng). Thịt ba chỉ sau khi chiên xong, để nguội bớt thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào âu khô sạch có nắp đậy.
- Tiếp đến cho lần lượt sả, tắc, lá chanh, ớt đã thái vào.
- Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được.
Cách làm thịt ba chỉ luộc lắc quất
Đây là công thức áp dụng với thịt ba chỉ luộc
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước. Cho vào luộc chín với hành đập rập và 1 xíu muối.
- Sả đem thái mỏng, quất thái lát (bỏ hạt), lá chanh thái sợi, ớt cắt lát bỏ hạt.
Chế biến thịt ba chỉ trộn chua ngọt
- Thịt ba chỉ luộc chín, vớt ra để nguội rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Cho vào âu lớn có nắp đậy.
- Tiếp đến cho lần lượt sả, tắc, lá chanh, ớt + nước trộn chua ngọt đã pha vào.
- Đậy nắp âu và lắc đều cho thấm gia vị. Nếu không dùng âu có nắp, sử dụng bát lớn và dùng đũa trộn đều cho thịt chua ngọt thấm gia vị cũng được.
Thịt ba chỉ lắc quất khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất. Món ăn ngon có đầy đủ màu sắc lần hương vị, lại không ngán ngấy nữa chứ.